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Consulte la lista completa de razas y variedades de esta especie, así como las asociaciones y federaciones que las supervisan.

Resumen de la especie

El pavo doméstico es un ave galliforme de gran tamaño criada principalmente para la carne y, en menor medida, para huevos y usos ornamentales. En la producción comercial, la variedad Broad Breasted White es la más común para carne; los machos adultos (tomas) suelen alcanzar pesos vivos de 11–25 kg, mientras que las hembras (pavas) pesan 5–12 kg. El crecimiento hacia el peso de mercado suele ocurrir entre 14 y 22 semanas, según la línea y la alimentación. La relación de conversión alimenticia (ganancia de peso por unidad de alimento) típicamente oscila entre 2,8 y 3,5:1 en manejo estándar intensivo. Los pavos son aves terrestres y gregarias, con fuertes instintos de forrajeo; los machos realizan exhibiciones vocales y visuales durante la temporada de cría. Los pavos domésticos tienen una vida productiva promedio de 2–3 años en sistemas de producción; en sistemas más extensivos o como mascotas pueden vivir más. Reproducción: las pavas suelen poner alrededor de 70–100 huevos por año; la incubación dura unos 28 días; la eclosión depende de las condiciones pero suele superar el 70% en parvadas bien manejadas. El rendimiento de carne depende de la raza y del procesamiento, típicamente entre 60–75% del peso vivo.

Origen detallado

Origen y domesticación: El pavo (Meleagris gallopavo) es nativo de América del Norte. Las poblaciones silvestres se encontraban en México y en el sur de Estados Unidos. La domesticación comenzó en Mesoamérica al menos entre 2000 y 3000 a.C., con selección por docilidad y rápido crecimiento. Las primeras importaciones europeas se realizaron después de 1520, cuando exploradores españoles introdujeron aves domesticadas en Europa; desde allí la especie se expandió globalmente. En el siglo XX se desarrollaron líneas de carne pesada (especialmente Broad Breasted White) para maximizar el rendimiento de la canal. Hoy en día el ganado doméstico deriva principalmente de estas líneas y conserva parte del linaje de subespecies silvestres de Norteamérica.

Descripción detallada

Descripción: Morfología y color: los pavos domésticos muestran una marcada dimorfia sexual; los machos son más grandes, con un pecho ancho, una cola en abanico y piel desnuda en la cabeza y el cuello con un snood y barbillos. El plumaje en las variedades comerciales suele ser blanco, mientras que las poblaciones silvestres presentan plumaje iridiscente cobre-bronce con franjas en alas y cola. Comportamiento: aves terrestres que forman manadas; dieta omnívora (semillas, insectos, frutos y subproductos agrícolas). Reproducción: la cópula ocurre en primavera; los machos emiten vocalizaciones y exhibiciones; las hembras incuban los huevos y crían a los polluelos. Los huevos pesan alrededor de 70 g; la incubación dura unos 28 días; los polluelos son precoces. Manejo: vivienda, ventilación y control sanitario; consideraciones de bienestar: alta densidad de cultivo y lecho de mala calidad pueden afectar la salud de las patas; la calidad y el rendimiento de la carne varían según la raza y la alimentación.

Razas disponibles

Variedades conocidas