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Consultate l'elenco completo delle razze e varietà di questa specie, nonché le associazioni e federazioni che le supervisionano.

Sommario della specie

Il tacchino domestico è un grande uccello galliforme allevato principalmente per la carne e, in misura minore, per uova e scopi ornamentali. Nella produzione commerciale la linea Broad Breasted White è la più diffusa per la carne; i maschi adulti (toms) raggiungono tipicamente pesi vivi di 22–25 kg, le femmine (tacchine) 5–12 kg. La crescita fino al peso di macello avviene tipicamente in 14–22 settimane, a seconda della linea e della dieta. Il rapporto di efficienza alimentare (guadagno di peso per unità di cibo) si aggira tipicamente tra 2,8 e 3,5:1 in condizioni di gestione standard intensive. I tacchini sono uccelli terrestri; tendono a vivere in branco; i maschi mostrano vocalizzazioni e sfilate durante la stagione riproduttiva. In sistemi di produzione tipici, l’aspettativa di vita è di 2–3 anni; in sistemi più estesi o come animali domestici possono vivere più a lungo. Riproduzione: le femmine depongono circa 70–100 uova all’anno; l’incubazione dura circa 28 giorni; i pulcini nascono precoci. Resa di carne: varia con la razza e la gestione; tipicamente tra 60–75% del peso vivo.

Origine dettagliata

Origine e domesticazione: Il tacchino (Meleagris gallopavo) è originario del Nord America. Le popolazioni selvatiche si trovano in Messico e nel sud degli Stati Uniti. La domesticazione è iniziata in Mesoamerica almeno tra il 2000 e il 3000 a.C., con selezione per docilità e crescita rapida. Il primo import europeo avvenne dopo il 1520, quando esploratori spagnoli introdussero uccelli domestici in Europa; da lì la specie si diffuse in tutto il mondo. Nel XX secolo furono sviluppate linee di carne pesante (in particolare Broad Breasted White) per massimizzare il rendimento della carcassa. Oggi l’allevamento domestico deriva ancora da tali linee e conserva parte del patrimonio genetico delle sottospecie selvatiche nordamericane.

Descrizione dettagliata

Descrizione: Morfologia e colore: i tacchini domestici mostrano una marcata dimorfia sessuale; i maschi (toms) sono più grandi, con un petto ampio, una coda a ventaglio e pelle nuda su testa e collo con snood e caruncole. Il piumaggio delle varietà commerciali è tipicamente bianco, mentre le popolazioni selvatiche hanno un piumaggio iridescente rame-bronzo con barre sulle ali e sulla coda. Comportamento: uccelli terrestri che vivono in stormi; dieta onnivora (semi, insetti, frutti e sottoprodotti agricoli). Riproduzione: l’accoppiamento avviene in primavera; i maschi mostrano vocalizzazioni e parate; le femmine incubano le uova e allevaranno i pulcini. Le uova pesano circa 70 g; l’incubazione dura circa 28 giorni; i pulcini nascono precoci. Gestione: alloggiamento, ventilazione e controllo sanitario; benessere: alta densità di allevamento e lettiera di scarsa qualità possono influire sulla salute delle zampe; la qualità e la resa della carne variano a seconda della razza e dell’alimentazione.

Razze disponibili

Varietà conosciute